| تبليغات | X |
شما هر روز از مواد مختلف آرايشي استفاده ميكنيد. با اين وصف به نظر نميرسد كه احساس خوبي در مورد پوست خود داشته باشيد. در اين مقاله 6 راز طبيعي براي داشتن پوستي نرم، صاف و زيبا ارائه شده است...
1-آيا نحوهي زندگي شما پوستتان را تخريب ميكند؟
عدم تعادل در زندگي شما بر چهره و پوستتان نمايان ميشود. مثلا اگر رژيم غذايي نامناسبي داشته باشيد و يا از فست فودها و رژيم غذايي فاقد ميوه و سبزيجات استفاده كنيد، پوست ناسالم و بدي خواهيد داشت. افسردگي، اضطراب و استرس موجب ايجاد تغييراتي در پوست شما و خصوصا در پوست صورت ميشوند.
برخي اوقات اين عوامل لكها و چروكهاي ناخواستهاي در صورت شما ايجاد ميكنند. نور آفتاب، و آب و هواي سرد و خشك يا وزش باد، رطوبت طبيعي و گردش خون طبيعي پوست را از بين ميبرد و منجر به پيري زودرس پوست ميشود. سيگار، مصرف الكل و فقدان خواب كافي همگي بر روي پوست شما تاثير ميگذارند. نگاه دقيقي به شيوهي زندگي خود بياندازيد تا ببينيد با پوست خود چه كردهايد. در اين صورت ميتوانيد تغييرات مناسبي در شيوهي زندگي خود ايجاد كنيد تا از پوست خود محافظت كرده و آن را دوباره جوان كنيد.
2-غذاهاي استثنايي مناسب پوست مصرف كنيد:
در چين باستان ملكهها براي زيبايي پوست و محافظت از آن رموز خاصي داشتند كه به شاهزادههاي پس از خود منتقل ميكردند. برخي از اين رازها شامل رژيمهاي غذايي به خصوصي بودند. برخي از اين غذاها غذاهاي خارجي گران قيمت بودند و برخي از آنها غذاهايي بودند كه امروزه نيز به راحتي در دسترس هستند. اين رژيمهاي زيبايي باستاني غذاهايي هستند كه به سلامت پوست كمك ميكنند مانند آلبالو، گيلاس، سوياي سياه، گردو، عناب و برخي خوراكيهاي مشابه. همچنين مركبات هم به عنوان خوراكيهاي التيامبخش كه حاوي مقادير زيادي آنتي اكسيدان هستند به سلامت پوست شما كمك ميكنند.
اگر پوست خشكي داريد كميبيشتر روغن كتان، روغن كنجد، روغن زيتون و روغن خالص نارگيل مصرف كنيد. هر روز آووكادو، مقداري آجيل و دانههاي مختلف مصرف كنيد. خصوصا بلوط، فندق، گردو و تخمهي آفتابگردان مواد مفيدي هستند.
3-لايه برداري پوست را فراموش نكنيد:
لايه بيروني پوست شما مرتب تجديد ميشود و سلولهاي قديمي با سلولهاي جديد جايگزين ميشوند. يك راه موثر براي كاهش دادن خطها و چروكهاي پوست سرعت دادن به اين فرايند است. به جاي استفاده از روشهاي گران قيمتي مانند درم ابريژن، پيلينگ شيميايي و ليزر ميتوانيد به آراميبا مواد طبيعي پوست خود را جوانسازي كنيد. براي قرنها ملكهها و زنان اشرافي چين از همين مواد طبيعي براي لايه برداري سلولهاي پوست استفاده ميكردند. موادي مانند خزه دريايي، كلپ (نوعي جلبك)، پودر مرواريد، برگ درخت خرمالو و نيشكر، ساليان دراز استفاده ميشدند. ميتوانيد با تركيبي برخي از مواد طبيعي ماسك تهيه كنيد. اين مواد را با آب مخلوط كنيد و با اضافه كردن ژل آلوئه ورا يا سفيدهي تخم مرغ به مخلوط كن خمير ماسك را تهيه كنيد. از يك اسفنج نرم با حركات چرخشي كوچك براي پاك كردن ماسك از روي پوست استفاده كنيد. ماسك را 10 دقيقه روي پوست باقي بگذاريد و سپس آن را بشوييد. مراقب باشيد كه مواد وارد چشمان شما نشود.
4-سم زدايي براي زيبايي پوست:
طب چيني معتقد است كه راهاي مختلفي براي خارج ساختن مواد مضر از بدن وجود دارد و يكي از عمده ترين اين راهها پوست است. همچنين برخي اوقات اين مواد در پوست به دام ميافتند و ممكن است جوش ها ايجاد شوند. اين مواد مضر شامل آلوده كنندههاي محيطي، سموم و آفت كشها و نگهدارندههايي هستند كه در محيط و غذاهايي كه ميخوريم يافت ميشوند. همهي اين مواد ميتوانند پوست را فرسوده كنند. كمك به بدن براي خارج ساختن اين مواد مضر براي حفظ تعادل داخلي بدن اهميت زيادي دارد زيرا نتيجه آن بر پوست تاثير ميگذارد.
گياهاني كه ميتوانند بدن را سم زدايي كنند مانند گياه قاصدك، گل داوودي، نعناع، توت سفيد و شيرين بيان به فعاليت كبد و كيسهي صفرا در سم زدايي كمك ميكنند. اين دو عضو بدن مهمترين نقش را در غير فعال كردن و از بين بردن مواد سمي و مضر دارند و نقش آنها بسيار بزرگتر از كاري است كه پوست در سم زدايي انجام ميدهد. فرمولهاي گياهي در طب چيني وجود دارند كه به سم زدايي از طريق پوست نيز كمك ميكنند.
5-زيبايي طبيعي با مواد طبيعي:
بسياري از محصولاتي كه امروزه براي محافظت و آرايش پوست استفاده ميشوند حاوي مواد شيميايي و سرطانزا هستند كه از طريق پوست به داخل جذب ميشوند. قوانين بسيار كميبراي صنايع آرايشي وضع شده است و اين موضوع باعث شده كه اغلب موارد مواد شيميايي مضر در اين محصولات وجود داشته باشند. براي مثال حتي ممكن است ريمل شما حاوي فرمالدئيد باشد و يا رزين هاي پلاستيكي در رژ لب شما وجود داشته باشد! ممكن است پودر تالكي كه در سايههاي چشم و پودرها وجود دارد به آزبست آلوده باشد. حلال پايهاي همهي مواد آرايشي مواد شيميايي هستند. احتمال دارد كه همهي اين مواد سرطانزا باشند. از مواد آرايشي گياهي استفاده كنيد. رنگها و روغنهاي طبيعي زيادي هستند كه ميتوان از آنها به جاي لوازم آرايشي مختلف استفاده كرد.
6 - از ماست براي داشتن پوستي عالي استفاده كنيد:
ماست داراي فرمول طبيعي مناسبي براي سلامت پوست است. ماست حاوي اسيد لاكتيك است كه اين ماده به صورت طبيعي توليد آلفا هيدروكسي اسيد ميكند كه ميتواند به آرامي لايههاي سلولي مرده را به صورت طبيعي بردارد و پيلينگ كند و پوستي صاف و زيبا ايجاد كند. ماست براي پوستهاي حساسي كه نميتوانند آلفا هيدروكسي اسيد ساخته شده را تحمل كنند ميتواند استفاده شود. به مرور زمان ماست ميتواند لكههاي پوست را روشن كند. براي استفاده از ماست ابتدا صورت خود را بشوييد و ماست را مانند كرم روي صورت خود صاف كنيد و 15 دقيقه باقي بگذاريد. سپس صورت خود را با آب سرد بشوييد و با يك مرطوب كنندهي طبيعي پوست را مرطوب كنيد. براي كاهش قرمزي پوست كه ممكن است پس از پاك كردن ماست ايجاد شود از كمپرس سرد استفاده كنيد.
سامان گلناري
حتما تا به حال براي خريد شامپو يا نرمکننده سري به بازار گيجکننده شامپوها زدهايد. هزاران نوع شامپو با قيمتهاي مختلف در بازار موجود است و هر روز هم انواع جديدتري به آنها افزوده ميشود. فروشندههاي مختلف نيز شامپوهايي را به شما پيشنهاد ميکنند که بعضي از آنها واقعا از لحاظ قيمت با انواع ديگر تفاوت بسيار زيادي دارند اما سوال اين جاست که آيا قيمت شامپوها معيار قابل قبولي براي بهتر بودن آنها است؟ يک شامپوي مناسب بايد چه خصوصياتي داشته باشد؟ هر کدام از پرسشهاي زير ممکن است سوال شما هم باشد، اميدواريم پاسختان را دريافت کنيد...
تاريخچه شامپو چيست؟
كلمه شامپو از يك لغت هندو به نام چامپانا به معني ماساژ دادن گرفته شده است. قبل از پيدايش شامپو به صورت امروزي، مردم براي شستشوي موي خود از مواد گياهي مانند سدر و چوبك و كتيرا و مواد معدني مانند خاكهاي سيليسي استفاده ميكردند ولي صابون، متداولترين ماده جهت شستشوي مو بود و به همين علت اولين شامپوها، شامپوهاي صابوني بودهاند و كمكم با پيدايش پاككنندههاي مصنوعي، مخلوطي از صابون و پاككننده و بالاخره پاككنندههاي خالص عرضه شدند. البته در حال حاضر، هنوز هم بسياري از مردم به علت نداشتن آگاهي از مشكلي كه قليايي بودن صابون و سختي آب براي مو پديد ميآورد، از صابون براي شستن موي خود استفاده ميكنند.
بهترين شامپو چه شامپويي است؟
چيزي به عنوان بهترين شامپو وجود ندارد. اغلب شامپوها اثر پاککنندگي رضايتبخشي دارند و قيمتي که شما براي شامپو پرداخت ميکنيد، موضوع سليقه شخصي است و لزوميندارد براي به دست آوردن شامپوي خوب، پول زيادي خرج کنيد. به اين معنا که الزاما شامپوي گران معيار خوب بودن آن نيست. همه شامپوها حاوي ترکيبات سورفاکتانت هستند و عمل نظافت و زدودن چربي و چرک و ساير زوايد روي مو را انجام ميدهند که اين مواد همراه با کف در موقع آبکشي از بين ميرود.
آيا استفاده مكرر از شامپو موجب كدر شدن و آسيب ديدن مو ميشود؟
استفاده از شامپوهاي نامناسب و عدم به كارگيري روش صحيح استفاده از شامپو باعث كدورت و آسيبديدگي موها ميگردد. در صورتي كه شامپوي مناسب موي خود پيدا نموده و روش صحيح شامپوكردن و خشك كردن مو را ياد گرفتهايد، ميتوانيد با خيال آسوده موي خود را هر روز يا چند بار در روز شستشو دهيد.
همه توليدكنندهها ادعا ميكنند شامپويشان بهترين است. آيا واقعا شامپوها فرقي با هم ندارند؟
تفاوت بسيار زيادي بين شامپوهاي مختلف از نظر كيفيت ماده اوليه مورد استفاده، فرمولاسيون به كاربرده شده، رعايت اصول بهداشتي در خط توليد، جنس تجهيزات ساخت و بستهبندي و همچنين دقت توليدكننده در كنترل كيفيت محصول نهايي وجود دارد. ضمن آنكه شرايط نگهداري محصول تا رسيدن به دست مصرف كننده از عوامل مهم و موثر در كيفيت نهايي شامپو است.
چگونه يک شامپوي مناسب براي موهايمان انتخاب کنيم؟
چون موها متفاوت هستند و شامپوها نيز مختلف؛ بهترين راه امتحان کردن انواع شامپو و در نهايت انتخاب مناسبترين آنها است. بر چسب روي شامپوها به معرفي ترکيبات موجود در آن ميپردازد. آنچه مهم است اينکه اگر موهاي شما در اثر مواد مختلف مثل مواد مش يا فر يا به هر دليل ديگري آسيب ديده است، بهتر است به اسيديته شامپو دقت کنيد. اسيديته شامپوها بين قليايي متوسط تا اسيدي سبک تنظيم ميشود. اگر موهايتان آسيبديده شامپوهاي خنثي يا شامپويي با اسيديته اسيدي سبک که مو را کمتر متورم کرده و لايه خارجي کوتيکولي مو را کمتر به هم ميريزد، مناسبتر است.
آيا شامپوي نامناسب موجب ريزش موي سر ميشود؟
مردم وقتي شامپوي خود را عوض ميكنند، معمولا توجه بيش از حدي به حالت مو و پوست سر خود مينمايند. اگر بهبودي در وضعيت موهايشان حاصل شد آن را به فرآورده جديد نسبت ميدهند و برعكس در صورتي كه وضعيت موهايشان بدتر شد، بازهم فرآورده جديد را مقصر ميدانند. مثلا ريزش طبيعي موهاي خود را به شامپوي جديد نسبت ميدهند. تحقيقات نشان داده است که تعداد كمي از مردم از نقش عواملي مانند شانه كردن، برس كردن، تاثيرات مخرب مواد شيميايي و يا حتي داروها، رژيم غذايي، بيماري يا ويژگيهاي توارثي در ريزش مو آگاه هستند. حقيقت آن است كه شامپوها باعث ريزش مو نميشوند، ضمن اينكه تاثيري بر ميزان ريزش يا رشد مجدد آن در طول روز ندارند.
مدت زمان آبكشي شامپو تا چه حد بايد طولاني باشد؟
پس از استفاده از شامپو موي خود را به خوبي و به طور كامل آبكشي کنيد تا هيچ اثري از كف شامپو روي موي شما باقي نمانده باشد. براي آبكشي شامپو از آب گرم استفاده كنيد تا شامپو به طور كامل از روي مو خارج گردد اما دماي آبكشي كانديشنر بستگي به عواملي مانند ضخامت موي شما دارد. هرگز از آب داغ براي آبكشي موي خود استفاده نكنيد.
علت شوره سر چيست؟
شوره سر به دلايل مختلفي به وجود ميآيد و ميتواند به عوامل ارثي، هورموني، جريان نداشتن هواي كافي در لابهلاي موي سر، خستگي و استرس، برس نزدن يا غلط برس زدن موها و تغذيه غلط، مربوط باشد. براي درمان و پيشگيري از اين مشكل، بايد از شامپوهاي مخصوص ضد شوره استفاده كنيد. زياد شامپو زدن شوره را برطرف نميكند اما تميز نگاه داشتن موها ضروري است.
در هر بار شستشوي مو چقدر شامپو استفاده کنيم؟
ميزان مصرف شامپو به ميزان آلودگي مو و پوست سر، همچنين بلندي مو بستگي دارد. به عنوان يك قاعده كلي ميزان مصرف شامپو بايد به اندازهاي باشد كه موقع به كارگيري، كف حاصل از آن تمام سطح مو را بپوشاند. به ياد داشته باشيد زمان به كارگيري شامپو بعد از مرحله آبكشي اوليه ميباشد، يعني زماني كه موي خود را به خوبي با آب خيس نمودهايد.
شامپوي مورد استفاده بايد هر چند وقت يکبار تعويض شود؟
اين تصور از آنجا نشأت گرفته كه در گذشته برخي شامپوها به علت محدوديت تواناييشان در زدودن كامل آلودگيهاي مو و پوست سر، نوع خاصي از آلودگيها را روي سر انباشته مينمود بنابراين به مردم سفارش ميشد كه هر چند وقت يكبار شامپوي خود را تعويض نمايند تا اين مشكل برطرف شود اما در صورتي كه شامپوي مصرفي شما باعث تجمع آلودگي روي سطح مو و پوست سر شما نميشود، تعويض مكرر شامپو ضرورتي ندارد. از طرفي وفاداري به برندي خاص نيز توصيه نميشود زيرا در دنياي مدرن امروز سالانه محصولات جديدي با خواص متنوع عرضه ميگردد که عدم استفاده از آنها به دليل آنكه محصولي كه استفاده ميكردهايم امتحان خود را پس داده، محروم نمودن خود از پيشرفتهاي تكنولوژي است.
آيا کف زياد شامپوها نشانه بهتر بودنشان است؟
سورفاکتانتهاي زيادي با خواص متفاوت وجود دارند. بعضي از آنها براي برطرف کردن گرد و خاک و بعضي ديگر براي برطرف کردن چربي بهترين اثر را دارند. بعضيها کمتر کف کرده و بعضي زياد کف ميکنند. براي همين توليدکنندگان شامپو از انواع مختلف سورفاکتانتها کمک ميگيرند. براي مثال شامپوي موي چرب در مقايسه با شامپوي موي خشک بايد سورفاکتانتي با کيفيت بالاي چربيزدايي داشته باشد. در هر صورت مصرفکنندگان عملا اختلاف بين شامپوها را خيلي مشکل متوجه ميشوند بنابراين حتي تصور نکنيد شامپوهايي که تحت عنوان شامپوي تقويتي هستند، شامپوي بهتري هستند. توليدکنندگان عوامل غليظ کننده يا رقيقکننده را به لحاظ فروش و تجمل به شامپو اضافه ميکنند و حتي اگر سورفاکتانت خاص کف کافي توليد نکند، به شامپوها مواد کفزا ميافزايند که همه اينها جنبه تجمل و حفظ بازار تبليغات را دارد.
شامپوهاي ويتامينه، حالتدهنده و گياهي ميتوانند موجب درمان آسيبهاي مو شوند؟
تنها راه رهايي از موهاي آسيبديده کوتاه کردن آنها است نه شستشوي آن. بايد منتظر ماند تا موي سالم جايگزين شود. اضافه کردن انواع عصاره نباتات و... به حالتدهندهها مانند ساير روغنها يا پروتئينها عمل ميکنند. پروتئينها به مو و سطح آسيب ديده ميچسبد و کوتيکول را پر ميکند. جالب است بدانيد همه حالتدهندهها يکساناند و تنها در جايي که موها به آن احتياج دارد، جذب ميشوند و بقيه آبکشي ميشود. آب هميشه اولين مادهاي است که روي برچسبهاي اين مواد مينشيند چون پايه همه مواد ديگر است. مواد جاذب رطوبت و گليسيرين با جذب آب از هوا مو را نرم و براق ميکند. پروتئينها نيز موقتا ترکها را به هم ميچسباند و سطح نابرابر مو را صاف ميکند تا آسيب جدي نبيند. در مورد بعضي ترکيبات گياهي و تخممرغ و حنا و... با اينکه گفته ميشود خاصيت طراوتافزايي و جواني دارد اما گواه علمي براي چنين ادعايي موجود نيست.
شامپوهايي که حاوي نرمکننده هستند، واقعا مؤثرند؟
اگر موي شما به نرمکننده نياز دارد، به جاي استفاده از اينگونه شامپوها، بعد از شامپو زدن از يک نرمکننده استفاده کنيد چون مشکل است که يک شامپو اين دو عمل را با هم انجام دهد و از يک سو موها را تميز کند و در همان حالت يک لايه نازک نرمکننده روي موها قرار دهد. با اين کار در عين حال لايهاي از ذرات روي موها در اثر مواد نرمکننده در آن شامپو باقي ميماند که اين ذرات، خود ميتوانند باعث تجمع چربي شوند. بهترين کار اين است که مويتان را شامپو کنيد و سپس بعد از آبکشي از يک نرمکننده استفاده کنيد. اين ترکيبات وقتي به دنبال شامپو مصرف شوند، روي تار مو پوشش نامريي و ظريفي به جا ميگذارند که کوتيکول به هم خورده را صاف ميکند و ممکن است حتي جاهايي از کوتيکول مو را که کنده شده است، پر کند. با اين کار، مو کمتر مستعد گره خوردن شده و به راحتي شانه ميشود و به درخشندگي و توان آن افزوده ميشود. حالتدهندهها اکثرا فوري عمل ميکنند و فقط براي يک دقيقه روي مو مانده و سپس آبکشي ميشوند. اين ترکيبات تقريبا براي اکثر مردم رضايتبخش هستند اما براي موهاي آسيبديده بايد از حالتدهندههاي سنگينتر استفاده کرد (که بايد قبل از آبکشي به مدت 10دقيقه يا بيشتر روي سر بماند) اما نبايد به ادعاهاي گوناگون تبليغاتي توجه نکنيد. اين نکته را به ياد داشته باشيد که ساقه موها بافت مردهاند و نميتوان آنها را تغذيه کرد و يا آسيبها را بهطور دايم تغيير داد.
چطور شامپو بزنيم؟
شامپو زدن صحيح موها شامل مراحل زير است:
• گرهگشايي از مو: موي خود را با يك شانه دندانه درشت شانه كنيد تا هيچگونه گرهاي روي آن نمانده باشد. حواستان باشد كه هرگز موي خود را در حالت خيس شانه نكنيد چون در اين حالت نيروي بيشتري براي شانه كردن مصرف ميكنيد بنابراين موي شما ممكن است شكسته شود.
• آبكشي اوليه با آب ولرم: در مرحله بعدي موهاي خود را با آب ولرم و نيمهگرم آبكشي کنيد. به اين مرحله، آبكشي اوليه و يا پيش از شستشو گفته ميشود كه براي زدودن گرد و غبار و به طور كلي آلودگيهاي قابل حل در آب انجام ميشود. هرگز از آب داغ استفاده نكنيد، چون موجب تردي و شكنندگي مويتان خواهد شد.
• پخش كردن شامپو در كف دست: مقداري شامپو در كف دست خود بريزيد و دستهاي خود را روي هم مالش دهيد تا شامپو روي دستهايتان پخش شود. در واقع كف شامپو بايد روي دست شما تشكيل شود. مقدار شامپو بايد به اندازهاي باشد كه كف آن تمام موهاي شما را بپوشاند.
• ماساژ دادن شامپو روي پوستسر با نوك انگشتان: شامپو را روي همه جاي سر پخش كرده و با نوك انگشتانتان به آرامي شامپو را روي پوستسر و موهايتان ماساژ دهيد. دقت كنيد كه از ناخنها استفاده نكنيد و براي جلوگيري از گره خوردن و شكسته شدن مو اين كار را به آراميو به صورت دايرهاي انجام دهيد.
• آبكشي نهايي: در اين مرحله موي خود را به خوبي آبكشي نماييد تا هرگونه بقاياي شامپو از لابهلاي موي شما زدوده شود. باز هم تاكيد ميشود مو در حالت خيس نسبت به اصطكاك خيلي حساس است، بنابراين آن را در حالت خيس به سختي مالش ندهيد. هميشه در هنگام شامپو كردن موها اين پنج مرحله فوق را به ياد بياوريد تا تكرار اين مراحل براي شما تبديل به عادت شود.
...دکتر امير مدير
با وجود اينکه سرطان پروستات عامل مرگ و مير تنها 3 درصد از مردان است ولي با توجه به شيوع نسبتا بالاي آن که حدود 17 درصد خطر ابتلا در طول زندگي مردان است همواره مورد توجه پزشکان و جامعه بوده است...
دانشمندان حداقل 8 ژن را تاکنون در بروز يا جلوگيري از سرطان پروستات دخيل دانستهاند ولي آيا تنها عامل سرطان پروستات وجود يا نبود اين ژنهاست؟
همانطور که حدس ميزنيد، پاسخ منفي است. اين موضوع به ويژه زماني آشکار شد که محققان مشاهده کردند که شيوع سرطان پروستات بين افرادي که از مناطق غيرشايع (چين) به مناطق شايع بيماري (آمريکا) مهاجرت کردهاند افزايش يافته است؛ حتي مشاهده شد با صنعتي شدن کشور ژاپن و غربي شدن سبک زندگي آنها سرطان پروستات نيز شايعتر شد.
اين يافتهها دانشمندان را ترغيب کرد تا به دنبال عوامل محيطي مستعدکننده و يا عوامل پيشگيري از ابتدا باشند بهطوري که تا کنون فهرست نسبتا بلندي از عوامل ارايه شده است و تحقيقات در اين مورد همچنان ادامه دارد.
در اينجا اشارهاي گذرا به جديدترين يافتههاي علمي در اين زمينه داريم.
1 - چربي رژيم غذايي: تحقيقات نشان ميدهد شيوع سرطان پروستات و ميزان کشندگي آن به طور مستقيم با ميزان چربي مصرفي مرتبط است. اين ارتباط به ويژه با چربيهاي اشباع واضحتر بوده است. اين چربيها به ويژه در گوشت قرمز (و نيز محصولات پر چرب) ديده ميشوند با جايگزين کردن گوشت قرمز با ماهي اين خطر کاهش مييابد.
2 - چاقي: برخي مطالعات توانستهاند ارتباط (هر چند اندک) بين چاقي و شيوع و درجه سرطان پروستات پيدا کنند، آنچه مسلم است کاهش وزن در افراد چاق که به واسطه ورزش و فعاليت بدني و کاهش چربي انجام ميگيرد با کاهش مواد اکسيدان (مواد سمي سرطانزا) موجب کم شدن خطر بروز بسياري از سرطانها ميشوند.
3 - سيگار کشيدن: هرچند ارتباط آن با سرطان پروستات به وضوح ارتباط آن با برخي ديگر از سرطانها مانند سرطان مثانه و يا ريه نبوده است ولي همچنان در مظان اتهام است.
4 - سويا: مطالعات در مورد مصرف سويا و ارتباط آن با سرطان پروستات بسيار محدود بوده است هر چند از آن به عنوان يکي از مواد ضد سرطان نام برده ميشود.
5 - توکوفرول (شکل فعال ويتامين E): منابع غذايي سرشار از سلنيم و ويتامين E در پيشگيري از ابتلا به سرطان پروستات موثر بوده اند اگر چه در آخرين مطالعات در مورد مکملهاي دارويي حاوي اين ويتامين ارتباط واضح ديده نشده است يعني مصرف قرصهاي حاوي اين مواد سبب کاهش شيوع سرطان پروستات نشده است.
6 - امگا 3: نقش رژيم غذايي سرشار از امگا – 3 در جلوگيري از سرطان پروستات نشان داده شده است. اين ماده نيز در بسياري از محصولات دريايي (ماهيها) وجود دارد و مصرف آنها موجب کاهش شيوع سرطان پروستات شده است. (اين موضوع احتمالا يکي از عوامل پايين بودن شيوع سرطان پروستات در کشورهاي آسياي شرقي است).
7 - چاي سبز: مصرف روزانه چاي سبز باعث کاهش بروز سرطان پروستات و حتي جلوگيري از پيشرفت آن ميشود؛ چاي سبز حاوي نوعي ماده آنتي اکسيدان است که نقش آن در جلوگيري از اين بيماري نشان داده شده است.
8 - ويتامين D: تحقيقات مختلفي ارتباط واضح بين سطح اين ويتامين و بروز و پيشرفت سرطان پروستات را نشان دادهاند براي توليد اين ويتامين به اندازه کافي در بدن بايد لااقل روزانه 15 دقيقه در معرض آفتاب باشيد (در غير اين صورت از مکملهاي حاوي آن استفاده کنيد.)
9 - اسيد فوليک: مطالعات اپيدمولوژيک گذشته نشان ميداد که رژيم غذايي حاوي فولات کم احتمال ابتلا به سرطان پروستات را افزايش ميدهد؛ اين موضوع همچنان پا برجاست ولي موضوع جالبي که آخرين مطالعات نشان دادهاند اين است که مقادير زياد از حد اسيدفوليک که از طريق مکملهاي دارويي تامين ميشود نه تنها شانس اين سرطان را کاهش نميدهد بلکه موجب افزايش آن نيز ميشود. بنابراين مصرف مکمل اسيدفوليک (بيش از مقدار نياز روزانه بدن) سبب افزايش احتمال ابتلا به سرطان پروستات ميشود.
10 - ليکوپن: مادهاي است که در گوجهفرنگي و ساير سبزيجات و ميوههاي قرمز به وفور يافت ميشود. محصولاتي که از گوجه فرنگي به دست ميآيد مانند سس و رب نيز حاوي مقادير زيادي از آن است. اين ماده به طور موثر و واضح سبب کاهش بروز سرطان پروستات ميشود. مصرف مقادير بيشتر گوجهفرنگي و يا سس آن با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات همراه است شايد در هيچکدام از موارد قبلي چنين ارتباط واضحي اثبات نشده است.
بسيارى از مردم ويتامين A را پيام آور بينايي بهتر مى دانند. توجه كنيد كه سلامت پوست ما نيز مستقيماً به ميزان ويتامين A غذاى ما مرتبط است. ويتامين A براى خنثى كردن عناصر مضر پوست نقش آنتى اكسيدان را بازى كرده و از تشكيل چين و چروك در آن جلوگيرى مى كند. به علاوه پيشرفت آن را به تاخير مى اندازد و پوست ما را جوان نگاه مى دارد.دو سوم ويتامين Aمصرفى ما از بتاكاروتن تامين مى شود كه توليدكننده رنگ زرد و نارنجى در ميوه ها و سبزي هاست. بدن ما بتاكاروتن را به ويتامين A كه براى سلامت پوست الزامى است تبديل مى كند و به مصرف مى رساند.سيب زمينى، هويج و زردآلو منبع غنى بتاكاروتن است.
ويتامين A نوسازي پوست را افزايش مي دهد و از تشكيل چين و چروك در آن جلوگيرى مى كند.
ويتامين A محلول در چربى بوده و به راحتى در بافت بدن ما ذخيره مى شود، در حالى كه قابليت ذخيره شدن در هيچ گياهى را ندارد. مصرف آن بيش از ميزان مجاز روزانه تاثير سمى دارد، بنابراين عاقلانه نيست كه قرص ويتامين A را به غذاى خود بيفزاييد. به مزه دلپذير ميوه ها و سبزيجاتى كه حاوى مقدار زياد بتاكاروتن هستند و مصرف آنها خطري براى سلامتي پوست ندارد بسنده كنيد.
10 راه ساده براى افزودن بتاكاروتن به سبد غذايى شما وجود دارد:
1- هويج رنده شده به سس ماكاروني يا لازانياي خود بيفزاييد. در مزه غذا تاثير چندانى ندارد، اما كاروتن آن پوست شما را تغذيه مى كند.
2- برگ تازه اسفناج را به سبزيجات سالاد خود بيفزاييد. اسفناج نسبت به ساير سبزيجات گروه خود بتاكاروتن بيشترى دارد.
3- روزانه يك ماده لبنى با طعم ميوه مصرف كنيد، مثل ماست و ميوه تازه. زردآلو، هلو و انبه را به آن بيفزاييد تا ميزان كاروتن غذاى شما افزايش چشمگيري داشته باشد.
4- برش هاى كوچكى از هندوانه را همراه با نعناع به نوشيدنى خود بيفزاييد. تاثير بسيار مطلوبى بر پوست شما خواهد گذاشت.
منابع غني از ويتامين A عبارتند از: جگر، شير، زرده تخم مرغ، پنير چدار، ماهي ، سيب زميني شيرين، هويج، كدو حلوايي، طالبي، زرد آلو، هلو، كلم بروكلي، گريپ فروت ، اسفناج و ساير سبزيجات سبز تيره و برگي شكل.
5- هميشه برگ كلم تازه داشته باشيد و به عنوان پيش غذا آن را ميل كنيد.
6- به شام خود ميوه بيفزاييد. كمپوت هلو و زردآلو يا هلو و زردآلو تازه را در دسترس نگه داريد تا به سالاد ميوه شبانه خود بيفزاييد.
7- ميوه هاى گرمسيرى را انتخاب كنيد. اگر از ميوه هاى عادى خسته شده ايد به ميوه هاى مناطق حاره مانند انبه روى آوريد.
8- گل كلم يا اسفناج تازه را به ماكارونى يا سالاد گوجه فرنگى بيفزاييد. موجب شادابى پوست شما خواهد شد.
9- انبه را در سس تند جانشين گوجه فرنگى كنيد كه نه تنها گيرنده هاى چشايى شما به وجد در مى آيند بلكه ميزان زيادى كاروتن نيز به سبد غذايى شما افزوده شده است.
10- آب ميوه هاى غنى از كاروتن را بنوشيد، مثل آب طالبي و آب هويج
...پیشبینی آینده برای بشر همیشه وسوسهای جذاب ومهیج بوده است. آیا دادهها و روشهای علمی میتوانند، آینده ازدواج و سرانجام زناشویی را مشخص کنند؟ پاسخ جیمز مورای، ریاضیدان اسکاتلندی بدین پرسش کاملاً مثبت است.
به گزارش سایت انجمن درمانگران ایران (IranHealers.com)پژوهشهای جیمز مورای James D. Murray در زمینه کاربرد ریاضیات در زیستشناسی است. وی کتابی دو جلدی، با عنوان "زیستشناسی ریاضی" Mathematical Biology منتشر ساخت، که سبب شهرت وی در خارج از مجامع ریاضیدانان شد.
یکی از فعالیتهای تخصصی مورای پیرامون بکارگیری مدلها ریاضی و نمودارهای علمی در رشتههای پزشکی، روانشناسی، اقتصاد و زیستشناسی است.
اما آنچه مورای را برای مردم عادی و بیگانه با ریاضیات و مباحث پیچیده علمی جذاب میسازد، تحقیقات وی درباره موفقیت و یا عدم موفقیت در پیوندهای زناشویی است. مورای با همکاری دوستان پژوهشگر خود کتابی با نام "ریاضیات ازدواج" The Mathematics of Marriage در سال ۲۰۰۵ منتشر ساخت.
ریاضیات در عرصه ازدواج
کتاب "ریاضیات ازدواج" به طلاق و ناکامی در پیوندهای زناشویی بر مبنای محاسبات ریاضی و بکارگیری نمودارها میپردازد. مسلماً میتوان حدس زد که تعیین ثبات پیوندهای زناشویی و یا تبیین درصد جدایی کاری بسیار دشوار است. در این کتاب از طریق تئوریهای علمی، ریاضیات در خدمت تحلیل رابطه زناشویی و پیشبینی آینده آن قرار میگیرد.
عنوان فرعی کتاب "دینامیزم مدلهای غیرخطی" است. بیشک از خود میپرسیم که این مدلهای چه نسبتی با مسئله ازدواج دارند؟ پاسخ مورای و همکارانش در این زمینه به غایت علمی و یا دقیقتر ریاضیاتی است. در این کتاب ازدواج به مثابه مدلی در نظر گرفته میشود که با پارامترها ومتغیرهای متفاوت مشخص شده و به کمک محاسبات دیفرانسیل، حرکت و توسعهی غیر خطی آن نشان داده میشود.
مورای و همکارنش در یک پژوهش میدانی ۷۰۰ زوج آمریکایی را به مدت ده سال با روشهای علمی زیر نظر داشتند. در آغاز این آزمایش، زوجها تنها گفتگوهایی ۱۵ دقیقهای بایکدیگر داشتند و بر مبنای این گفتگوها محاسباتی ریاضی صورت گرفت. و سپس برای هر زوج ارزیابی مشخصی از درجه ثبات و یا عدم ثبات زناشویی ارائه شد.
مورای با طنز میگوید، بطور معمول زوجهای جوان مایل نیستند که از آینده و سرانجام وصلت خود چیزی بدانند. در این موارد رویاپروی و امید مولفههای مهمی به حساب میآیند.
در این پژوهش، ۷۰۰ زوج شرکتکننده نیز از نتایج محاسبهشده از سوی پژوهشگران و سرانجام زناشویی خود بیاطلاع بودند. ارزیابیهای علمی مورای و همکارانش تنها برای استفاده مشاوران و روانشناسان مسایل زناشویی در نظر گرفته شده بود.
ریاضیات دروغ نمیگوید
اما نتایج ارزیابیها تکاندهنده است. نیمی از این زوجها در خلال ده سال از یکدیگر جدا شدند. در مجموع ۹۴ درصد ارزیابیهای ریاضی منطبق بر واقعیت بود. حتا در مورد پیشبینی آمار طلاقها، مدلهای ریاضی موفقیتی صددرصد را نشان میدهند. مورای اضافه میکند: تنها در موارد اندکی، پیشبینیها دقیق نبودند. گرچه محاسبات ما به مشکلات عدیده برخی از زوجها اشاره داشت، اما درصد پایداری زناشویی بیشتراز جدایی بود، که البته واقعیت خلاف آنرا به ما نشان داد.
موضوعات گفتگو میان زوجها مسایلی همچون پول، امور جنسی، تربیت کودکان و یا حتا دکوراسیون خانه را میتوانست در بر گیرد. اطلاعات بدست آمده مبنای پیشبینی پژوهشگران بود.
از هر گفتگو فیلمی گرفته میشد و حرکات دست وصورت افراد به دقت مورد ارزیابی قرار میگرفت. در خلال گفتگو ضربان قلب زوجها نیز اندازه گیری میشد و در اتاقی دیگر، شش روانشناس به طور جداگانه هر واکنشی، مانند خشم، تفاهم و غیره را ارزشگذاری میکردند.
مورای با ارائه جدولی از امتیازهای مثبت و منفی سعی بر تبیین ریاضی مشاهدات خود و همکارنش داشت. مورای به کارایی دقیق ریاضیات در ارزیابی گفتگوهای میان زوجها اشاره کرده و میگوید: ریاضیات همیشه راست میگوید و حق با ریاضیات است.
مورای در مورد بکارگیری این روش برای زناشویی خود گفت: پنجاه سال از ازدواج من میگذرد و بسیار خوشبختم. نیازی به تایید علمی برای زناشویی من وجود ندارد.
تحصیلات علمی جمیز مورای
"جیمز دیکسون مورای" در سال ۱۹۳۱ در شهر "موفات" در اسکاتلند بدنیا آمد. وی تحصیلات دانشگاهی خود را در رشته ریاضیات آغاز کرد و موفق به اخذ درجه دکترای در رشته ریاضیات کاربردی در دانشگاه سنت آندروز اسکاتلند در سال ۱۹۵۶ شد. وی در رشتههنر نیز پایاننامهای بدست آورد؛ و پس از اندکی در سال ۱۹۶۸ نیز توانست دکترای خود در رشته علوم را از دانشگاه آکسفورد دریافت دارد.
مورای در حال حاضر به عنوان پورفسور بازنشسته در دانشگاههای واشنگتن و آکسفورد مشغول به پژوهشهای علمی است.
در هفته گذشته آکادمی سلطنتی بریتانیا در لندن، از جیمز مورای و جان گوتمن، روانشناس و همکاری آمریکایی وی، به خاطر کاربرد ریاضیات در عرصههای متفاوت تقدیر کرد.
...حتي اگر به ندرت از خانه يا محل كار خود خارج ميشويد و مدام پاي رايانه و مانيتور نشستهايد، بايد بيش از سايرين كه كمتر از رايانه استفاده ميكنند نگران پوست صورت خود باشيد.
بع گزارش سايت انجمن درمانگران ايران . كارشناسان افرادی که ناگزیرند ساعتهای طولانی روبهروی رایانه بنشینند باید از کرم ضد آفتاب استفاده کنند؛چرا که اشعه های ناشی از رایانه می تواند موجب ایجاد یا پررنگ شدن لک های صورت فرد شود.
البته اخيرا مانيتور هايي به بازار آمده است كه ميزان تاثيرات مخرب آنها روي پوست در مقايسه با انواع قديمي كمتر است اما به هر ترتيب اگر پاي ثابت رايانه هستيد از كرم ضد آفتاب هنگام نشستن روبهروي مانيتور غافل نشويد
...نویسنده : مريم غفاري
آيا شما هم جزو آن دسته از افرادي هستيد كه بنا به شغلي كه داريد مجبوريد در روز 12 تا 16 ساعت روي پاي خود بايستيد؟
اگر براي سلامت پاهاي خود كه قلب دوم هر فرد به شمار ميآيند اهميت قائل هستيد حتما اين مطلب را بخوانيد.
وقتي راه ميرويم، ميايستيم يا آهسته ميدويم، وزن يا جرم بدن ما نيرويي را به سمت پايين وارد ميكند كه اين نيرو از طريق تنها نقطه اتصال ما با زمين، يعني «پا» به زمين اعمال ميشود.
زمين در حالت طبيعي خود به قدر كافي سفت است؛ اما در بيشتر موارد بهوسيله سيمان، چوب، بتون و مجموعهاي از ديگر موادي كه توليد ضربه ميكنند، پوشيده شده است و وقتي روي اين سطوح هزاران قدم برداشته شود، اثر جمعشونده اين ضربهها باعث ا حساس كوفتگي و درد در پاها، رانها و قسمت پشت خواهد شد.
تجربه شخصي هر فردي نشان ميدهد كه كفشها نميتوانند كمك زيادي در اين موارد داشته باشند؛ زيرا بيشتر كفشها به قدري سفت هستند كه حتي ميتوان با آنها ميخ را به ديوار كوبيد. وظيفه هر كفي كفش بايد اين باشد كه انواع ناهنجاريهاي بدن يا الگوهاي غلط راه رفتن را اصلاح كند.
اين كفيها تنها بهمنظور تصحيح صافي كف پا به كار گرفته نميشوند؛ بلكه هدف اصلي آنها راحتتر كردن ايستادن، راه رفتن و دويدن است؛ به اين ترتيب كه به مقدار بسيار كمي، زاويههايي را كه در آنها به پا ضربه ميخورد، تغيير ميدهند. هر شخصي با مقدار مشخصي از يك لايه نرم در كف پاي خود متولد ميشود. اين لايه بالشتكي بهصورت طبيعي امواج ضربهاي را كه به كف پا وارد ميشوند، ملايمتر كرده و به شيوهاي مناسب به كل پا اعمال ميكند. متأسفانه با افزايش سن افراد اين لايه طبيعي در طول زمان اثر خود را از دست داده و تحليل ميرود.
استفاده از ارتوتيكها
ارتوتيكها ضمائمي هستند كه پزشك براي قرار دادن در كفش تجويز ميكند تا بدشكليها يا ساير مشكلات پا را تصحيح كند.
صافي كف پا يكي از شايعترين علل مراجعه افراد به متخصصان ارتوپدي است. بهدليل وجود صافي كف پا الگوي توزيع فشار در سطح پلانتار دستخوش تغييراتي ميشود. بهعنوان مثال ميزان نيرويي كه در طول يك مايل راه رفتن بايد توسط پاها جذب شود حدود 110تن است كه اين موضوع نشانگر آن است كه هر حالت پاتولوژيكي (مثل صافي كف پا) كه روي جذب نيروها توسط پاها اثر بگذارد ميتواند باعث اختلال در توزيع نرمال فشار پلانتار شده و در نتيجه عوارض ثانويهاي مثل درد و آرتروز زودرس را ايجاد كند.
يكي از روشهاي شناخته شده جهت كاهش عوارض ناشي از اين دفورميتي استفاده از وسايل كمكي مانند كفش طبي و انواع كفيهاي طبي است كه كفي چرمي داراي ساپورت قوس داخلي شايعترين وسيله درماني است.
براي مثال اين وسايل ممكن است به بسياري از افراد كه داراي كف پاي صاف هستند در راه رفتن، دويدن و ايستادن با راحتي بيشتر و درد كمتر كمك كنند.
اين توصيهها به افرادي كه از ارتوتيك (orthotic) استفاده ميكنند، كمك ميكنند:كفشهايي را انتخاب كنيد كه كفي محكم و پهن داشته باشد تا به راحتي با ارتوتيك شما تطبيق كند.
هنگامي كه براي خريد كفش ميرويد، ارتوتيكتان را با خودتان ببريد تا آن را با كفشهاي تازه امتحان كنيد و اطمينان حاصل كنيد كه آنها به راحتي با هم جور ميشوند.
هنگامي كه براي خريد كفش بيرون ميرويد، جورابهاي مناسب بپوشيد. ويزيتهاي پيگيري توصيهشده بهوسيله متخصص پايتان را انجام دهيد، تا اطمينان حاصل شود كه پاها و ارتوتيكتان با يكديگر به خوبي كار ميكنند.
استفاده از كفيهاي طبي فقط با تجويز ارتوپد
متخصصان ارتوپدي به مردم توصيه ميكنند كه در خريد و استفاده از كفيهاي طبي كفش، خودسرانه عمل نكرده و براي اينكار با يك ارتوپد مشورت كنند چرا كه بسياري از كفيهاي طبي كه در سوپرماركتها و فروشگاههاي لوازم بهداشتي و حتي برخي از داروخانهها عرضه ميشود داراي استانداردهاي لازم نيست و منجر به بيماريهاي مفصلي ميشود.
استفاده از اين كفيها براي هر شخصي متناسب با سن، صافي پا و استخوان بندي افراد فرق ميكند و چه بسا استفاده غيراستاندارد آن به خستگي و دردهاي بيشتر در ناحيه پا و كمر منجر شود. تحقيقات نشان ميدهد كه حدود 10 الي 15درصد افراد جامعه داراي كف پاي صاف هستند كه حتما بايد از كفشهاي مخصوص كه به دستور متخصص ارتوپد تجويز ميشود استفاده كنند.
كودكاني كه داراي كف پاي صاف هستند درصورت استفاده از كفيهاي طبي استاندارد ميتوانند از بسياري از دردهاي مفصلي در بزرگسالي، مصون باشند. كفيهاي طبي خاص براي هر بيمار از طرف فيزيوتراپ تعيين و توسط ارتوپد ساخته ميشود.
...ريزش مو ميتواند دلايل مختلفي داشته باشد.
براي مثال بعضي بيماريها و يا مصرف برخي از داروهاي خاص مانند داروهاي شيمي درماني باعث ريزش مو ميشوند. اما ريزش مو نيز ممكن است عامل ژنتيك داشته باشد و از يكي از والدين به ارث برسد.
هرچند مو از سلولهاي مرده تشكيل شده اما در ظاهر انسان تاثير مهم و قابل توجهي دارد و البته يك فاكتور بااهميت در زندگي انسان محسوب ميشود. متأسفانه برخي از محصولات آرايشي و بهاصطلاح بهداشتي بيش از اينكه به موها سودي برسانند براي آنها مضر هستند و اين ضرر گاهي تا سالهاي سال باقي ميماند. استفاده از مواد نفتي مانند پارافين و يا روغنهايي كه هيچ كس به جز توليدكننده آنها از تركيبات و محتواي اين مواد مطلع نيست مانند واكسها و كرمهاي مو براي برخي افراد بهخصوص جوانان عادت و گاهي حتي به يك ضرورت تبديل شده است و نكته جالب اين است كه اين مصرف كنندهها توقع ريزش و يا سفيد شدن موهايشان را هم ندارند در حالي كه استفاده از اين مواد، هيچ خاصيتي براي موها ندارد.
از سوي ديگر، مصرف مواد غذايي فاقد كيفيت مانند چيپس و پفك و ساير تنقلات از اين قبيل و يا غذاهاي ناسالم مانند فستفودها و غذاهاي چرب و سرخ كرده فاكتور ديگري است كه سبب تشديد ريزش موها شده و سلامت آنها را به خطر مياندازد. اين قبيل خوراكيها هيچ بار تغذيهاي ندارند و بدن را با كمبود ريزمغذيها مواجه ميكنند. يكي ديگر از عوامل مؤثر و مهم در ريزش و ضعف موها استعمال دخانيات است.
به گزارش ايسنا، كشيدن سيگار باعث جمع شدن چربي زائد در حول پياز مو شده و مانع رسيدن مواد غذايي به آن ميشود. يكي از چارههاي مقابله با ريزش مو مصرف برنج بهطور صحيح است كه البته كمتر خانوادهاي پيدا ميشود كه برنج را با سبوس مصرف كند چون برنج با سبوس حاوي ويتامينهاي گروه ب است كه تاثير مفيدي براي رشد و حفظ موها دارد.
در اين مقاله به 5 نكته مهم براي كمك به حفظ موها و پيشگيري از ريزش مو اشاره شده كه رعايت آنها ميتواند سودمند باشد:
1- سعي كنيد در برنامه غذايي خود از سبزيجات و ميوههاي تازه به مقدار زياد استفاده كنيد. به اين منظور خوردن سبزيجاتي چون كرفس، جعفري، كاهو و اسفناج بيشتر توصيه ميشود. گفتني است اسفناج علاوه بر خاصيت تقويتكنندگي رنگدانههاي مو، يك منبع غني از آهن است كه باعث تقويت استخوانها، ناخنها و موها ميشود. اسفناج به تنهايي در بدن جذب پاييني دارد و بايد براي اثرگذاري بيشتر همراه با آبليمو و يا ماست مصرف شود.
2- پس از حمام كردن اگر موهاي شما خشك و پرحجم ميشوند به جاي ژل كه باعث خفه شدن مو ميشود از روغنهاي مفيد و سالم گياهي استفاده كنيد. به علاوه به خاطر داشته باشيد كه هيچ روغني نبايد بيش از 3 ساعت روي سر بماند و پس از آن بايد به خوبي شسته شود.
3- حنا براي مو، گياه مفيدي است اما تاثير خود حنا با شامپوهاي آن به هيچ وجه قابل مقايسه نيست. اگر رنگ حنا بهنظرتان ناخوشايند است ميتوانيد از گياهان بيرنگكننده استفاده كنيد.
4- سبوس برنج نيز گياه بسيار مفيدي است كه ميتوان از دمكرده آن به جاي چاي براي تقويت موها استفاده كرد.
5- از تماس گرد و خاك و دود زياد به موها خودداري كنيد كه دشمن مو هستند.
در پايان نيز توصيه ميشود حتي الامكان به جاي شانه پلاستيكي از شانه چوبي استفاده كنيد. همچنين تا حد امكان از سشوار استفاده نكنيد و درصورت ضرورت، حرارت آن بسيار كم باشد. به علاوه از شانهكردن موها در حمام بپرهيزيد.
...نویسنده: الناز سيفي
•مصرف میوه و به ویژه سبزی را در سال جدید افرایش دهید.
هرگز از یاد نبرید که میوه و سبزی غنی از مواد آنتی اکسیدان است که با ترکیبات سمیو اکسیدان که درطی سوخت و ساز در بدن ایجاد شده یا از محیط به بدن وارد میشود مقابله میکنند. هرچقدر مصرف شما بالاتر باشد بهتر از بدن خود در مقابل عوامل سرطانزا،بیماریزا، التهاب زا و حتی پیری محافظت میکنید
•تغییر روغن مصرفی خود را از روغن جامد به روغن مایع را نیز فراموش نکنید.
خوشبختانه امروزبا تلاشهایی که صورت گرفته است روغنهای مایع در دسترس همگان قرار گرفته است. شما میتوانید با کالابرگ نیز روغن مایع تهیه کنید.
ولی یک نکته را فرامو ش نکنیم که اضافه دریافت چربیها چه مایع و چه اشباع، تبعاتی در پی خواهند داشت پس ضمن اینکه تلاش میکنیم کمتر روغن مصرف کنیم همان مقدار را هم از روغن مایع مصرف کنیم.
مصرف صحیح روغن رابیاموزیم و به یاد داشته باشیم که روغنهای مایع مقاومت حرارتی کمیدارند. و از این میان روغن سویا کمترین مقاومت حرارتی را داراست. پس برای سرخ کردن هرگز از روغنهای مایع استفاده نکنیم.
برای سرخ کردن و تفت دادن از روغنهای مخصوص سرخ کردن که به این منظور تهیه شده است و مقاومت حرارتی بالایی دارند استفاده کنیم.
•شیرینی و شکلات را دور از دید قرار دهید. وقتی شیرینی روی میز است طبیعی است که شما هر چند دقیقه یکبار تمایل به مصرف شیرینی پیدا کنید. در عوض میتوانید بشقابی میوه روی میز قرار دهید و مصرف میوه را بالا ببرید که گذشته از اینکه انتخاب کم کالری تری است غنی از ویتامینها نیز میباشد و فیبر موجود در آن در ایجاد احساس سیری به شما کمک میکند.
•با عزمیجزم تعیین کنید که سهم شما در روز چند عدد شیرینی و شکلات و چقدر آجیل است. سهم خود را کنار گذاشته و بیشتر از آن را طلب نکنید.
•سعی کنید رودربایستی را کنار بگذارید و در مراسم دید و بازدید بیشتر از حد مجاز تنقلات مصرف نکنید.
سعی کنید حال که بخشی از انرژی دریافتی شما از شیرینی و شکلات و آجیل تامین میشود انرژی دریافتی خود از طریق وعدههای غذایی را کاهش دهید .
به این صورت که :
•مصرف غذاهای چرب و سرخ شده را کاهش دهید. بیشتر از خوراکهای آبپز و بخار پز استفاده کنید.
شما میتوانید از کدو،هویج، سیب زمینی، کلم بروکلی و مرغ خوراکی عالی تهیه کنید که ارزش غذایی بالایی دارد و در عین حال کالری بالایی ندارد.
•تهیه اکثر این خوراکها وقتگیر نيست و شما میتوانید به مراسم دید و بازدید نیز بپردازید.
•سالاد و سبزیجات بیشتری مصرف کنید.
•فراموش نکنید هر 1 قاشق مرباخوری روغن کمتر در غذا = 45 کیلوکالری صرفه جویی در مصرف انرژی !
...گیتی بهدادی پور-کارشناس تغذیه
سالمترین روش برای پخت غذا روش آب پز کردن است.در صورنی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید ،باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.
اگر قصد دارید روغنی را یکبار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید در انتخاب نوع روغن دقت کنید.
بدین منظور باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه دود بالایی دارد.یعنی روغنی که قبل از اینکه روی سطح آن تولید دود کند، تا درجه بالایی بتواند حرارت داده شود.وقتی روغن به نقطه دود می رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می کند و کف هایی روی آن تشکیل می شود که حاوی اکرئولین است و چشم را می سوزاند.بعد از هربار استفاده از روغن، نقطه دود آن پایین می آید و برای همین روغنی برای چندبار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد.
نقطه دود بعضی روغن ها به ترتیب زیر است:
روغن گلرنگ۲۶۵ درجه سانتیگراد
روغن آفتاب۲۴۶ درجه سانتیگراد
روغن سویا۲۴۱ درجه سانتیگراد
روغن کانولا (کلزا)۲۳۸ درجه سانتیگراد
روغن ذرت۲۳۶ درجه سانتیگراد
روغن بادام زمینی۲۳۱ درجه سانتیگراد روغن زیتون۱۹۰درجه سانتیگراد
بعضی عوامل هستند که نقطه دود روغن را پایین می آورند و به تخریب زودتر روغن کمک می کنند، ازجمله :
- مخلوط کردن روغنهای گیاهی باهم
- ورود ذرات خارجی در روغن
- وجود نمک در روغن
- حرارتی که روغن می بیند
- تعداد دفعاتی که روغن حرارت داده شده است
- مدت زمان حرارت
- شرایط نگهداری روغن( بودن در معرض اکسیژن، نور و دما )
نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:
- قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید.( مثلاٌ تا حدود۱۹۰ درجه سانتیگراد) .در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاٌ یک لایه محافظ شبیه یک لایه عایق مشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ شود.اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه محافظ بسوزد که غذا فرصت پخته شدن داشته باشد، بسوزد.
- از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید.نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت به سطح غذا جذب شود که سبب می شود وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود.اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود.
- از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید. نمک بکار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده و باعث می شود آلومینیوم به درون روغن وارد شود که مسمومیت زاست. از ظروف آهنی و مسی هم اجتناب کنید زیرا روند تخریب روغن را تسریع می کنند.
- سبزیجاتی که فریز شده اند را وقتی هنوز یخ زده اند سرخ کنید تا جذب روغن در آنها به حداقل برسد.
- از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.
- همیشه اول روغن را ۸-۷ درجه بیشتر از حرارت سرخ کردن داغ کنید، زیرا اضافه کردن غذا به روغن باعث می شود حرارت روغن چند درجه پایین بیاید. توجه داشته باشید که اگر این حرارت از۸-۷ درجه بیشتر شود، به ساختمان مولکولی روغن آسیب می رساند
عوامل موثر بر قابلیت دوباره استفاده کردن روغن:
۱- مدت استفاده: از آنجایی که روند اکسیداسیون و تخریب روغن با نور و حرارت تسریع می گردد، مدت زمان بودن روغن در معرض نور و حرارت و اکسیژن باید مورد توجه قرار گیرد.
۲-آب: هرچه مقدار رطوبت جذب شده توسط روغن و میزان رطوبت ماده غذایی بیشتر باشد، روغن زودتر تخریب می شود. هنگام سرخ کردن باید از بستن درب ظرف خودداری کرد زیرا باعث می شود رطوبتی که از غذا بخار می شود به داخل روغن برگردد.
۳-ذرات خارجی: هرچه ناخالصیهایی همچون نمک، ذرات غذا، چاشنی ها و … بیشتر به روغن وارد شود، روغن سریعتر اکسید می شود.
۴-تعداد دفعات استفاده: هرچه روغن بیشتر استفاده شود، سریعتر اکسید می شود. تغییرات ایجاد شده در ساختمان مولکولی روغن باعث می شود ویسکوزیته آن تغییر یابد و مشکل تر و بطور غیرروان از ظرف ریخته شود.
۵-مخلوط کردن چند نوع روغن: مخلوط کردن روغنها با هم نقطه دود را پایین می آورد.
برای استفاده مجدد از روغن موارد زیر را مدنظر داشته باشید:
۱- به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنید.
۲- اجازه بدهید تا روغن سرد بشود.
۳- به محض سرد شدن روغن آن را تصفیه کنید ( از صافی ریز عبور دهید) و در ظرف شیشه ای ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه خودداری کنید.
۴- این ظرف را در جای تاریک - ترجیحاٌ در یخچال- نگهداری کنید. این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابر مانند پیدا کندکه این حالت با خارج کردن آن از یخچال باید برطرف شود.
۵- بعد از هربار استفاده از این روغن، عملیات بالا را تکرار کنید.
با بروز نشانه های زیر روغن را دور بریزید:
- ایجاد کف در سطح روغن
- تیره شدن روغن
- بوی نامطبوع
- عدم تشکیل حباب روی روغن هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می اندازید.
- غیرروان بودن روغن هنگام ریختن آن در ظرف